Jarka Šípková: Cukrová květinová královna a její cesta ke sladkému umění
Sladké umění, podobně jako jakýkoli jiný obor, se neustále vyvíjí a podléhá aktuálním trendům. Květiny, po desetiletí oblíbená dekorace dortů, prošly výraznou proměnou ve vzhledu i způsobu zpracování. Od jednoduchých pětilistých kvítků a růžiček z mléčné modelovací hmoty se posunuly k neuvěřitelně realistickému vzhledu. Dnes můžeme na dortech obdivovat desítky druhů konkrétních květů, větviček a květin, které vypadají jako živé, ačkoli jsou vytvořeny z cukrových hmot nebo čokolády. Zvládnout takovou krásu vyžaduje talent a dlouhý trénink. Obojí velmi dobře zná Jarka Šípková, která je v současnosti považována za cukrovou květinovou královnu České republiky. Její umění bylo oceněno i na mezinárodní úrovni, když se nedávno vrátila ze soutěže v Londýně se zlatou medailí ve své kategorii a celkovým třetím místem.
Od prodavačky potravin ke královně cukrových květin
Jarka Šípková, původně vystudovaná prodavačka potravin na obchodní akademii, se k dortům dostala až s rostoucím věkem svých dětí. Dorty pro ně a děti kamarádek se staly jejím koníčkem. "A protože mě to bavilo, chtěla jsem se zlepšovat, zkoušet nové techniky, dozvídat se víc o celém sladkém oboru," říká Jarka.
Její cesta ke cukrovým květinám začala jako koníček, který se postupem času transformoval v práci na plný úvazek. Touha po zdokonalování ji přivedla k absolvování mnoha odborných kurzů. Mezi nejvýznamnější patří kurzy modelování cukrových květin od Allana Dunna (2014), Zoe Clark (2014) a kurz květinového dortu od Kelvina Chua (2015). V červnu 2017 Jarka úspěšně dokončila rekvalifikační kurz v oboru cukrář.
Soutěžní úspěchy a porotcovská činnost
Jarka Šípková se poprvé zúčastnila mezinárodní soutěže Cake International v Londýně v roce 2013, kde získala bronzové ocenění. Úspěch ji motivoval k další účasti, a v letech 2014 a 2016 vyhrála první místo v kategorii cukrových květin. V roce 2019 pak znovu získala zlato a celkově třetí místo.
Úspěšná byla i na domácí scéně. V roce 2014 a 2015 zvítězila v soutěži Svatební dort roku v kategorii modelace cukrových květin. Od roku 2015 se začala uplatňovat i jako porotkyně na cukrářských soutěžích. Poprvé to bylo v listopadu 2015 na Cukrářském festivalu v Jihlavě, a poté i v následujícím roce. Od roku 2016 je stálou porotkyní na Cake Festival Poland, kde také prezentuje svou tvorbu.
Čtěte také: Tipy na cukrové dekorace
Předávání zkušeností a pořádání kurzů
Jarka Šípková se nesoustředí pouze na vlastní tvorbu, ale také se aktivně věnuje předávání svých znalostí a dovedností dalším zájemcům. Pořádá kurzy pro profesionály i amatéry, kteří se chtějí naučit modelovat cukrové květiny, figurky a další dekorace.
Kurzy probíhají nejčastěji v Praze, ale Jarka cestuje po celé České republice i na Slovensko a do Rakouska, aby uspokojila poptávku zájemců. Původně se zaměřovala na kurzy modelování cukrových květin, ale postupně rozšířila svou nabídku o modelování květin z plastické čokolády a figurek. Aktuálně připravuje i kurzy zaměřené na tvorbu celých dortů. Informace o plánovaných kurzech jsou k dispozici na jejích webových stránkách, kde si zájemci mohou domluvit i individuální kurzy s jinými tématy.
Rozšíření záběru o figurky a čokoládové květiny
Jarka se neustále snaží rozvíjet a učit se nové techniky. Kromě květin se začala věnovat i modelování cukrových figurek. V lednu 2017 absolvovala kurz postavy u La Belle Aurore a v říjnu 2018 a lednu 2019 se zúčastnila dvoudenních kurzů anatomické postavy u Tatiany Kryachko a Denise Zueva. Už několik let učí modelování pohádkových a ženských postav.
Jarka nabízí i kurzy tvorby čokoládových květin, kde srozumitelně vysvětluje postupy a techniky.
E-shop s pomůckami pro modelování
V roce 2017 Jarka Šípková rozšířila své aktivity o provozování vlastního e-shopu s pomůckami pro modelování květin. Sortiment e-shopu je zaměřený především na pomůcky, které sama používá na svých kurzech.
Čtěte také: Tipy pro zdobení cukrovou hmotou
Čtěte také: Útulný domov na podzim
tags: #jarka #sipkova #cukrove #dekorace