Jak vyrobit čokoládové dekorace: Jednoduchý návod pro krásné dorty a dezerty
Úprava pokrmů, která lahodí oku, je neodmyslitelnou součástí pečení a vaření. Je dokázáno, že jídla, která vypadají hezky, strávníkům více chutnají. Čokoládové ozdoby jsou skvělým způsobem, jak dodat dortům a dezertům extra nádech sladkosti a hravosti. Navíc je jejich výroba často jednoduchá a zábavná, ať už se jedná o narozeninové, svatební nebo jiné dorty. V tomto článku se podíváme na různé techniky a postupy, jak vyrobit čokoládové dekorace, které nejen skvěle vypadají, ale i chutnají.
Základní suroviny a pomůcky
Základní ingrediencí pro výrobu čokoládových ozdob je kvalitní čokoláda. Doporučuje se používat čokoládu s obsahem kakaa minimálně 70 %, protože má lepší chuť a lépe se s ní pracuje. Kromě čokolády budete potřebovat i několik pomůcek:
- Silikonové formičky: Ty se dají koupit ve většině obchodů s cukrářskými potřebami nebo na internetu. Můžete použít různé formy, včetně květin, srdcí, hvězd, nebo i jednoduchých geometrických tvarů.
- Pečicí papír: Pro tvorbu různých tvarů a mřížek.
- Cukrářský sáček nebo kornoutek z pečicího papíru: Pro nanášení čokolády.
- Špachtle nebo nůž: Pro roztírání čokolády a krájení plátů.
- Misky a hrnec: Pro rozpouštění čokolády ve vodní lázni.
- Mikrovlnná trouba (volitelné): Pro rychlé rozpouštění čokolády.
- Dřívka od nanuku, špejle nebo lžičky (volitelné): Pro vytváření speciálních efektů.
Rozpouštění čokolády
Rozpouštění čokolády je klíčový krok pro úspěšnou výrobu čokoládových ozdob. Existuje několik způsobů, jak čokoládu rozpustit:
Vodní lázeň
Rozehřejte vodu v hrnci na střední teplotu a nad hrnec postavte odolnou misku, do které nalámete čokoládu na kostičky. Dbejte na to, aby se dno misky nedotýkalo vodní hladiny. Nechte čokoládu pomalu rozpustit ve vodní lázni, občas promíchejte.
Mikrovlnná trouba
Čokoládu nalámejte na menší kousky do misky a pomalu rozehřívejte v mikrovlnné troubě. Necháme ji zahřát vždy 10-15 vteřin a poté důkladně promícháme a opakujeme, dokud se čokoláda nerozpustí. Důležité je čokoládu nepřehřát, aby se nespálila.
Čtěte také: Video koláž v Picasa krok za krokem
Roztavená čokoláda by měla být hladká a lesklá. Její finální teplota by se měla pohybovat mezi 29-32 °C.
Techniky výroby čokoládových ozdob
Existuje mnoho různých technik pro výrobu čokoládových ozdob. Zde jsou některé z nejpopulárnějších:
Čokoládové tvary z formiček
Pomocí lžičky naplňte silikonové formičky rozpuštěnou čokoládou. Formy s čokoládou nechte vychladnout na kuchyňské lince a poté je dejte do lednice, kde ztuhnou. Po ztuhnutí opatrně vyjměte čokoládové tvary z formiček.
Čokoládové mřížky a linky
Rozpuštěnou čokoládu dejte do cukrářského sáčku nebo kornoutku vytvořeného z pečicího papíru. Ustřihněte špičku a na pečicí papír vytvářejte nepravidelné linky, které se spojí do dekorativní mřížky.
Čokoládový plát
Vylijte větší množství rozpuštěné čokolády na připravený podklad (pečicí papír nebo silikonovou podložku) a pomocí špachtle ji rozetřete na pravidelný plát. Necháme lehce zatuhnout (ne však úplně) a nakrájejte na požadované tvary pomocí rádla či nahřátého nože. Předkrájené tvary nechte plně zatuhnout.
Čtěte také: Tipy a triky pro koláže na mobilu
Čokoládové hoblinky a vlnky
Rozpuštěnou čokoládu rovnoměrně rozetřete na rovný a pevný podklad (např. plech). Nechte ji lehce zatuhnout, ale ne úplně. Poté pomocí špachtle, nože nebo struhadla tvořte hoblinky a vlnky. Záleží na tom, zda budete dělat dlouhé či krátké tahy a také v jakém směru.
Můžete tvořit hoblinky i z klasické tabulky čokolády (nožem, škrabkou nebo struhadlem). Tento způsob je nejjednodušší, ale hoblinky nebudou tak dlouhé a hezké.
Čokoládový motýl
Vytiskněte si obrázek motýla v potřebné velikosti. Rozpuštěnou čokoládu dejte do cukrářského sáčku, odstřihněte špičku (je-li to potřeba) a čokoládou obtáhněte vytištěný obrázek. Čokoládovou kresbu podložte rozevřenou knihou, aby motýl získal rozevřená křídla. Nechte ztuhnout.
Speciální efekty
Do formy na muffiny vložte držátko - dřívka od nanuku, špejle nebo lžičky - a zalijte až po okraj rozpuštěnou čokoládou. Nechte ztuhnout a získáte originální čokoládové lízátko.
Skladování čokoládových ozdob
Hotové ozdoby nechte vychladnout a skladujte při pokojové teplotě v uzavřené nádobě. Z pečicího papíru sloupněte ideálně až těsně před použitím.
Čtěte také: Jak složit origami myš: Jednoduchý tutorial
Tipy a triky
- Kvalitní čokoláda: Používejte kvalitní čokoládu s vysokým obsahem kakaa pro nejlepší chuť a vzhled.
- Teplota čokolády: Dávejte pozor na teplotu čokolády při rozpouštění, aby se nespálila.
- Experimentování: Nebojte se experimentovat s různými tvary, barvami a technikami.
- Trpělivost: Výroba čokoládových ozdob vyžaduje trochu trpělivosti a šikovnosti.
- Kontrast barev: Skvěle vypadá a chutná kontrast mléčné nebo vysokoprocentní hořké čokolády s bílou.
tags: #jak #vyrobit #čokoládové #dekorace